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西餐厅第二季度工作总结（通用28篇）

西餐厅第二季度工作总结 篇1

　　一、营业状况

　　1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元

　　2、主要婚宴为22场

　　（1）4月1日18桌标准588元

　　（2）3月24日36桌标准600元不标准盘算婚宴营业额为3.2万元左右

　　3、其它花费为57万元，均匀日花费为2万元

　　4、餐饮本月主要是单位花费为主，零点花费很少，

　　5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不相符实际，另外部门在营销方面和办事方面都有存在着不够之处.

　　二、员工工作环境

　　1、员工积极性始终欠佳

　　2、员工工作意识不敷

　　3、员工短缺对用餐顾客的热情度

　　4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒

　　三、治理调剂环境

　　1、对治理层进行了调剂，增加了一名主管人员

　　2、增强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生按期进行清理，卫生获得了明显的改进。

　　3、办事目前存在的问题主要是员工的办事意识欠缺，员工情绪化较广泛，本人也采取了一些争对性的步伐，比如

　　（1）员工天性难改的问题采取了换人步伐

　　（2）实行跟包办事。

　　（3）做员工思想工作.

　　4、培训方面主要是针对付礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所进步，其它的培训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开始要加枪鬯方面的培训.

　　5、运动方面部门不停没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部门正在制作一份清凉一夏运动的，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，此中必要辅助的将上报采购员。

　　四、下季度工作计划

　　对餐厅的治理也出台了一些相关制度，然则各小组落实的很慢而且不到位。症结问题反省监督与指导力量不敷，部门往后应加枪鬯方面的治理。

　　1、增强办事培训（见培训计划）。

　　2、制作一份清凉一夏运动的规划，争取在月底这前报总包揽

　　3、进步员工节能意识，并做好酒店家当的保督工作

　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作

　　5、增强员工的劳动规律及员工的考勤制度

　　6、共同酒店做好淡季营销工作

西餐厅第二季度工作总结 篇2

　　20xx年在餐厅工作上，我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》，增强饮食卫生治理，搞妥学生餐厅，并在实践中赓续完善治理的各项规章制度。使我校餐厅治理做到科学化、规范化、制度化。

　　一、领导看重，认识到位

　　1、树立领导小组

　　餐厅从开办之日起，就组织了强有力的班子对餐厅进行科学化治理重点抓餐厅规范化的治理和食品卫生平安，做到有目标计划、有重点、有步伐，层层落实责任。

　　2、餐厅工作重中之重

　　民以食为天，食以卫为先，以人为本，康健第一，是餐厅治理工作的重中之重，为此，我餐厅高度看重食品卫生治理工作，牢靠建立平安第一、卫生第一、康健第一、质量第一的思想，实行全方位的治理和强有力的监督，为客人提供一流的办事，让客户满意、宁神。我们在餐厅治理方面赓续探索，树立了解一套科学规范的治理机制，博得了社会的承认。

　　二、树立健全治理制度，增强学校膳食治理

　　1、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学治理的根基，餐厅治理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等司法律例，在此根基上，订定了《食品卫生平安治理制度》以及《食物中毒与疫情申报应急处置惩罚制度》，树立健全各岗位职责，各岗位治理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对情况卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生治理有章可循，有规可依。

　　2、强化流程治理

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