西洋参泡水具有增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等功效与作用，但并非适用于所有人，使用前最好咨询医生或专业人士。
西洋参泡水具有以下功效与作用：
增强中枢神经系统功能：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
促进血液活力：长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
治疗糖尿病：西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
西洋参虽好，但以下人群需慎用：
过敏体质者：有些人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。
感冒发热者：受风热感冒或温热病邪困扰的人不适合服用西洋参，否则会加重病情。
腹部冷痛、寒性体质者：西洋参性凉，有降火、健脾之效，但不适合脾胃虚寒、腹痛、便溏、寒性体质者服用，否则会加重症状。
失眠多梦、烦躁心悸者：西洋参有中枢神经兴奋作用，失眠多梦、烦躁心悸者服用西洋参会加重症状。
以下是西洋参的使用方法和识别技巧：
使用方法：将西洋参切成薄片，每次取3克左右，放入保温杯，用沸水适量冲泡，闷15分钟左右，代茶饮。可反复冲泡，直至参味消失，最后将参片嚼服。
识别技巧：西洋参一般呈长圆锥形或长圆柱形，芦头多已除去，残存的外皮为黄棕色；质地坚实而重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有一浅棕色环纹，中央的导管为黄白色；气微香，味微苦、甘。
需要注意的是，西洋参泡水的功效与作用并非适用于所有人，在使用前最好咨询医生或专业的营养师，以确保安全有效。
