问题解答：
酒店承包期间拖欠工资的，劳动者可以先申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以准备好起诉状和能证明其拖欠工资的证据、仲裁裁决书去人院起诉。符合法定的条件的，法院会予以受理并作出裁判。
依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条
当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。
第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
如有其它法律问题，请咨询法务时刻律师。
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