炒螺丝（田螺）是一道美味的家常菜，以下是一个简单又好吃的炒螺丝做法：
1、食材：准备材料：新鲜螺丝（田螺）500克，葱姜蒜适量，干辣椒几个，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精适量。
2、步骤：a. 螺丝提前用清水浸泡，加少许盐和香油，让螺丝吐沙，然后清洗干净。
b. 热锅冷油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。
c. 加入螺丝，快速翻炒，倒入料酒去腥。
d. 加入生抽、老抽调色，再加入适量盐、糖调味。
e. 翻炒均匀后，加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至螺丝开口。
f. 最后加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项：炒螺丝时火候要大，翻炒要快，以确保螺丝肉质的鲜嫩和口感的爽滑。
4、简单又好吃的爆炒螺丝就做好！
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