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作者 | 项目哥

来源 |创业商机（ID:RMB173）

煎饼大家并不陌生，但是我们经常提到的都是煎饼摊，但是今天要跟大家分享的就是真的“煎饼大王”。

王志会是一个导游，但是这并不是他想要的生活，一开始就有创业梦的他，一直有着雄心壮志，但是还没有找到入手的项目。

2014年就开始当导游，虽然这是他的专业，收入也不错，但是这并不是他的最终目的，因为他知道自己要有更大的事业。

终于在2018年转到了餐饮行业，这一个算是跨界的创业。但是可以说是初战以失败告终。

在2018年的1月1号王志会的第一家创业的店面开业了。当时就是一个卖麻辣鸡的这样一个熟食店名字叫王大百味鸡。店面很小，投入也不大，当时想的是要做连锁。

但是王志会不知道怎么做。当时的想法很简单，就是这种小店可做个3个5个的。就可以实现连锁了，而且风险相对较小。但是这家小店生意越做越差，做了2个月基本做不下去了。

这其实就意味着第一次的创业以失败告终，但是这一个并没有让王志会放弃创业的念头。这就是我们接下来要说的谷子帝煎饼。

这一次王志会吸取了之前的教训，这一次开始左右开工，还是餐饮，但是一半做熟食，一半做煎饼。

但是神奇的事情是做熟食的生意不错，但是却没有盈利，而煎饼尽管价格比较低，但是却成为了主要的利润来源，这是怎么回事呢？

这一次王志会开始找问题，发现尽管熟食的价格比较高，但是隐形成本高，因为熟食一旦卖不出去就需要倒掉，这一个成本就很高。

尽管熟食有市场，但是比较之下，煎饼果子才是最赚钱的，于是决定把熟食撤销，专心做煎饼果子。 

在决定深耕煎饼市场后，王志会用2个月时间，走遍了北京、天津、山东、江苏这些煎饼发源地。在吃了上百个煎饼后，他发现：市场中普遍认可的山东和天津煎饼都有劣势——山东杂粮煎饼，饼皮又脆又硬，没有韧性，嚼完腮帮子疼；天津的煎饼则相反，皮太软，没有嚼劲，且水分很大，稍微一放就“塌”了。

如何把这些做一个整合，做出一个全新的煎饼呢？王志会是内蒙古的，内蒙古有自己特有的米和面粉，有米香还有嚼劲。王志会就把这两个跟煎饼结合在一起，创造出了自己家的煎饼。

煎饼需要的店面不大，大大缩小了成本，而且工序也不复杂，不管是在哪一方面都是有很大的优势的。王志会凭着自家的煎饼开了好几家分店，生意也非常不错，每家店每天都有好几千的流水，但是他总觉得少了点什么？

细思量下来，他发现自己家的煎饼缺少的是：品牌，要做连锁没有这一个根本行不通。于是他放下了开分店的速度，开始学习一些管理和品牌的塑造。

要把品牌打出去，最重要的就是要做到这几点：一个是煎饼材料的创新，因为现在市面上的煎饼并不是很“稀奇”的，所以需要在材料上做出创新。

第二点就是包装，人靠衣装马靠鞍，要有品牌就需要在包装上下功夫，至少让人能够一看到这个包装就知道这一个是出自哪里。

第三点就是做一个管理层的管理计划，因为要做连锁，肯定需要管理，每一个分店的管理层都需要有一定的标准，因为做餐饮的素质可能没有那么高。

在这些的基础上，王志会再次开始了自己的的连锁扩张的计划。在2016年开始继续的开分店，谷子帝也开始成为煎饼的一大品牌，王志会可以说是“煎饼侠”。每家店的面积不大，每天却有8000多的流水。

创业并不是一蹴而就的，也许中间会有很多的曲折，但是最终的成功靠的一定是：坚守初心，不断创新。在失败中不断总结经验，走向成功。