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读过《红楼梦》的朋友都知道，有一章节是写刘姥姥走进大观园，被富丽堂皇、像似皇宫的贾府震撼到懵逼，一边走一边啧啧称奇。

当然，作为簪缨世族的贾家，奢华排面是可想而知的。这个读来到没什么，毕竟咱比刘姥姥见过些世面。

而接下来，作为读者的我，却被一道菜震撼到了。就是王熙凤招待刘姥姥用膳，一道道精美绝伦的菜品端上桌，摆盘精致到让刘姥姥举足无措，不知如何使筷，就近处夹了一道凉菜，却不知这道凉菜大有名堂。这道开胃的餐前凉菜叫茄鲞，怎么做的呢？

节引如下：

凤姐笑道：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌道：“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪道好吃。”

从刘姥姥的眼中，贾府富贵奢华，窥斑见豹。

如今《红楼梦》中的菜品去北京中山公园的来今雨轩就可以吃到。多贵呢？很贵很贵，问为什么这么贵？你吃的是文化。

开头引用《红楼梦》这一段内容，主要是为了烘托下面我要说的奇特菜品。它们分别是“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”、“二十四桥明月夜”。你们会说这哪里是菜名，是远方的诗意啊！

这就是金庸小说《射雕英雄传》中黄蓉做给老饕洪七公的三道菜。甭说你我觉得这菜名奇特，就连老饕洪七公第一次听也夸：“这丫头不知是哪个稀奇古怪的老子生出来的。”

黄蓉就是用这三道菜征服了老饕洪七公。如果馋虫是蛊，黄蓉就是种蛊人，老饕洪七不得不拿出自己的绝学“降龙十八掌”教了郭靖十五掌。

黄蓉会做菜，一点不奇怪。南宋时期，临安一带（即今日杭州）出现了重女轻男的风气，女子以擅庖厨为荣，不学女红也要精通厨艺。如今看来，不得不感慨一句，多么好的学习氛围，多么进步的竞岗风气。

“中下之户，不重生男，每生女则爱护如捧壁擎珠，甫长成，则随其资质教以庖厨艺业。”

像以女性命名的宋嫂鱼羹，直至今天仍然可以在杭州菜馆的菜单上找到。1127年，北宋靖康之耻后，宋皇室南渡，以临安为首都，建立了南宋政权。这场中国历史上的汉民族大规模迁移，促使了南北饮食文化的融合。由此可见，杭州菜源于南宋，其女性功劳颇大。

而黄蓉做的菜，大概率就是杭州菜，她除了会做那几道菜，还可能会做蟹酿橙、清汤越鸡、鲞扣鸡，老法虾仁等。但拿杭州菜应付北方汉子洪七公，肯定是不行的，所以要花些心思。

其实，这三道菜实际是三道题面。且看第一道菜，玉笛谁家听落梅；光听名字就充满诗意。这样的急智，也就是黄蓉这个鬼丫头能想到。

黄蓉厨艺是好，但是面对品尝过皇帝私宴的洪七公来讲，未必有十足把握。所以美味只是一方面，而让洪七公品出美食背后的深意才是赢了。

黄蓉做好后，端上来，让洪七公猜。洪七公不愧是老饕，夹了一筷子就吃出来，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，一条是獐腿肉和兔肉混合。

五种肉味都尝出来了，不简单。烤牛肉本身就很香了，加上五种肉一起烤，那更香了。

借洪七公的嘴来感受一下：“只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端。”

猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味。如果不算次序变化，可有25种滋味产生，跟易学里梅花术数一样。又因为肉条形状像笛子，“谁家”听落梅，意思就是谁能吃出这番滋味，谁呢？洪七公呗，这等高超的马屁拍的是极致了。

所以黄蓉给它起名叫“玉笛谁家听落梅”。

理解了第一道菜，第二道菜，好逑汤就更容易理解。

看下原文描述：碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香。

这道菜“色、香、味”俱全，看着都养眼。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃里还嵌了斑鸠肉，太惊喜了。

人家黄蓉还给这道菜作了解释，如花容颜，樱桃小嘴，便是美人。竹解心虚，莲为君子。斑鸠取自诗经“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，所以叫作“好逑汤”。

请看“竹解心虚”这个词，有没有想起来白居易的那首诗呢？

原文：

水能性淡为吾友，竹解心虚即我师。何必悠悠人世上，劳心费目觅亲知？

啥意思呢？就是说乐水的人性格淡泊，我要以水为友；竹子懂得虚心谦逊，可以做我的老师。穿梭在人生海海，这样费心费时是为了寻找知音朋友吗？

看到没，这就是黄蓉的高明之处，开始和洪七公互动了。绝不绝？

第三道菜，就更绝了。

二十四桥明月夜，这道菜就是火腿蒸豆腐。但背后深意，却极为深意。

小说里是这样写的：

那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内， 扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这一味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”。

谁的诗呢？是被誉为小李杜的杜牧的《寄扬州韩绰判官》。

原文如下：

青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。 二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。

这首诗完全点题，再明显不过，玉人在何处啊？不就是在眼前吗？不就是你洪七公嘛！

可见黄蓉为了让洪七公教郭靖武功，真是极尽聪明才智之能事。三道菜均展现了黄蓉的厨艺精湛，手法高超，聪明才智和对郭靖的真心。

在文章最后，引用洪老前辈的一句话做ending，也是我极为感同身受的一句话：“我闯荡江湖多年，这样的女娘们，我怎么就没遇到过？”

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