幼儿食堂食品培训总结 第1篇

树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工6人。学生在校早餐人数有549人，在校中餐人数有549人。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

一、以人为本，牢固树立师生服务意识

我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度

以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂的管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

三、切实加强食堂食品卫生安全工作

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。

幼儿食堂食品培训总结 第2篇

参加幼儿园厨房食品安全培训，我深刻体会到了食品安全的重要性和我们作为幼儿园教职工的责任。以下是我的心得体会：

首先，食品安全是我们幼儿园工作的重中之重。作为幼儿园的一员，我们要时刻保持警惕，确保食品的安全和卫生。在食品采购时，要选择正规渠道和有资质的供应商，确保食品的质量。在食品储存和保管时，要注意食品的保存期限和储存条件，避免食品变质。在食品加工和烹饪时，要严格按照操作规程进行，确保食品的卫生安全。只有做到这些，我们才能为幼儿提供安全、健康的食品。

其次，个人卫生是保证食品安全的重要环节。我们作为幼儿园的教职工，要注意自己的个人卫生。在进入厨房前，要洗手并佩戴好工作服和帽子。在食品加工和烹饪时，要保持手部的清洁，并避免接触不洁物品。同时，要定期体检，确保自己身体健康，不会给食品带来潜在的危害。

最后，食品安全教育是持续的过程。我们要定期组织食品安全培训，不断提高教职工的食品安全意识和知识水平。同时，要加强对幼儿的食品安全教育，让他们养成良好的饮食习惯和卫生习惯。只有通过不断的教育和培训，我们才能够更好地保障幼儿园食品的安全。

通过这次培训，我深刻认识到食品安全对于幼儿园工作的重要性。作为幼儿园的一员，我将时刻保持警惕，严格遵守食品安全规定，为幼儿提供安全、健康的食品。同时，我也会不断学习和提高，不断加强自身的食品安全意识和知识水平，为幼儿园的食品安全工作做出更大的贡献。

幼儿食堂食品培训总结 第3篇

为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本。

一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。2、采购人员严格按照_门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。

三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

四、执行办法1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长室。

幼儿食堂食品培训总结 第4篇

为了提高广大师生的食品安全意识，我园高度重视食品安全宣传周活动，在幼儿中广泛开展以下活动：

1、在食品安全教育活动中，各班利用家园联系桥向幼儿及家长宣传食品安全法律法规的科普知识和正确的饮食观念和食品安全观念。使他们了解食品安全知识、提高自我保护能力，形成人人关心和支持参与食品安全工作的良好氛围。

2、各班利用晨间谈话、安全课等形式向幼儿宣传食品安全的重要性，如《变质食物我不吃》、《路边零食我不吃》、《三无产品我不吃》、《膨化食品我不吃》、《吃东西要小心》、《垃圾食品我不吃》、《少吃冷饮》、《包装袋上的秘密》等课，向幼儿宣传以上食品对幼儿的害处，在以后的幼儿园工作中，我园将把食品安全教育活动持续下去，创新活动形式，扩大教育辐射范围，真正发挥校园安全教育作用，让幼儿有一个健康的身体，使他们在幼儿园这个大家庭中健康快乐成长。

幼儿食堂食品培训总结 第5篇

参加幼儿园厨房食品安全培训，让我对幼儿园食品安全有了更深刻的认识和理解。以下是我在培训中的心得体会：

首先，食品安全意识是非常重要的。在幼儿园厨房工作，我们要时刻保持警惕，不仅要关注食材的质量和新鲜度，还要注意食品的储存、加工和烹饪过程中的卫生问题。只有时刻保持高度的食品安全意识，才能保证幼儿的健康。

其次，食品安全知识的学习是必不可少的。在培训中，我们学习了食品安全的基本知识，包括食品的分类、保存方法、加工技巧等。这些知识对我们的工作非常有帮助，不仅可以提高我们的工作效率，还可以避免因食品安全问题而给幼儿带来的健康风险。

此外，团队合作也是保证食品安全的关键。在幼儿园厨房工作，我们要与同事密切合作，相互协作，共同维护食品安全。只有团队成员之间相互配合，才能确保每个环节都符合食品安全标准，减少风险。

最后，我认识到食品安全是一项长期的工作。幼儿园厨房食品安全不仅仅是培训一次就可以解决的问题，而是需要我们持续关注和努力。我们要不断学习新的食品安全知识，关注新的食品安全问题，及时调整和改进工作方法，以确保幼儿园食品的安全和健康。

通过这次培训，我深刻认识到幼儿园食品安全的重要性，也更加明确了自己在保障食品安全方面的责任和义务。我将会将所学知识应用到实际工作中，为幼儿提供安全、健康的食品。

幼儿食堂食品培训总结 第6篇

参加幼儿园厨房食品安全培训，我深感到食品安全对幼儿园的重要性。以下是我的心得体会：

首先，食品安全是幼儿园工作的重中之重。在幼儿园，我们要对孩子们的健康负责，而食品安全是保障孩子们健康的基础。通过培训，我了解到了食品安全的基本知识和操作规范，如食品的储存、加工、烹饪等方面的要求。只有严格按照规定的操作流程进行，才能确保食品的安全性。

其次，食品安全需要全员参与。在培训中，我们学习到了每个人在食品安全中的责任和义务。不仅厨师要严格按照操作规程进行操作，其他工作人员也要协助厨师做好食品安全工作。例如，保洁员要保持厨房的清洁卫生，保安员要加强对食品原材料的监管等。只有大家齐心协力，才能确保食品安全。

再次，食品安全需要定期检查和培训。培训结束后，我们还要定期进行食品安全的检查和培训。检查可以发现问题，及时进行整改；培训可以增加我们的知识和技能，提高我们的食品安全意识。只有不断学习和改进，才能不断提高食品安全的水平。

最后，食品安全是幼儿园家长放心的基础。作为家长，他们把自己最宝贵的孩子交给我们幼儿园，希望他们在这里能够健康快乐地成长。而食品安全是他们最为关心的问题之一。只有我们做好了食品安全工作，才能让家长们放心地把孩子交给我们。

通过这次培训，我对食品安全有了更深刻的认识和理解。我将会把所学知识应用到实际工作中，严格按照规定的操作流程进行，确保幼儿园的食品安全。同时，我也会积极参与食品安全的检查和培训，不断提高自己的食品安全意识和水平。只有这样，我们才能为孩子们提供健康安全的食品，让他们在幼儿园健康快乐地成长。

幼儿食堂食品培训总结 第7篇

参加幼儿园厨房食品安全培训，我深感食品安全对幼儿园的重要性。以下是我的心得体会：

首先，食品安全是幼儿园工作的重中之重。幼儿园的食品安全与幼儿的健康直接相关，因此必须高度重视。在培训中，我们学习了各种食品安全知识，如食品储存、加工、烹饪和消毒等。这些知识对于保证食品的卫生安全至关重要。

其次，幼儿园厨房的工作人员要具备食品安全意识。在培训中，我们了解到了食品安全的法律法规和标准，以及食品中可能存在的危害物质。我们要时刻保持警惕，严格按照规定操作，确保食品的安全。

此外，幼儿园厨房要建立完善的管理制度。培训中，我们了解到了食品安全管理的重要性。幼儿园厨房要建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、烹饪和配送等环节的管理。只有制度规范，才能确保食品安全。

最后，食品安全需要全员参与。在培训中，我们强调了食品安全需要全员参与的理念。无论是厨房的工作人员还是其他工作人员，都要对食品安全负起责任。只有大家共同努力，才能保证幼儿园的食品安全。

通过这次培训，我深刻认识到了食品安全对幼儿园的重要性。我将会将所学知识运用到实际工作中，严格按照规定操作，确保幼儿的健康和安全。

幼儿食堂食品培训总结 第8篇

参加幼儿园厨房食品安全培训，我深刻地认识到食品安全对幼儿园的重要性，也对幼儿园厨房的工作有了更深入的了解。以下是我的心得体会：

首先，食品安全是幼儿园工作的基础。在培训中，我们学习了食品安全的基本知识，如食品的储存、加工、烹饪等环节中应注意的.事项。这些知识对保障幼儿园食品的安全至关重要，只有做到每个环节都严格把关，才能保证幼儿们的健康。

其次，幼儿园厨房需要严格执行食品安全管理制度。在培训中，我们了解到了一些食品安全管理制度的要求，如建立食品安全责任制、健全食品安全检测机制等。这些制度的执行，可以帮助我们及时发现和解决食品安全问题，确保食品的安全和卫生。

再次，个人卫生和操作规范是确保食品安全的关键。在培训中，我们重点学习了个人卫生和操作规范的要求，如佩戴口罩、戴帽子、洗手等。这些看似简单的措施，却能有效地防止细菌和病毒的传播，保证食品的卫生。

最后，食品安全需要全员参与。在培训中，我们强调了食品安全是全员参与的工作，不仅厨房人员要严格执行相关要求，其他工作人员也要积极配合。只有大家形成合力，才能真正做到食品安全工作无死角。

通过这次培训，我深刻认识到食品安全对幼儿园的重要性，也明白了自己在保障食品安全方面的责任。我会将所学知识运用到实际工作中，严格按照相关要求执行，为幼儿们提供安全、健康的饮食环境。

幼儿食堂食品培训总结 第9篇

在这次幼儿园食堂食品安全培训中，我收获颇丰。以下是我在培训过程中的心得体会。

首先，我认识到食品安全的重要性不言而喻。儿童是我们国家的未来和希望，他们的健康与安全应得到高度重视。作为直接为他们提供食品的幼儿园食堂，责任重大。我们必须始终以食品安全为第一要务，坚决防止食品安全事故的发生。

其次，我深刻认识到食品安全不仅关乎每一个孩子的健康，更影响到他们的家庭和社会。一个家庭的幸福和社会的和谐稳定，离不开食品的安全与卫生。因此，我们每一个人都有责任和义务去保障食品安全，防止食品污染。

在培训过程中，我学习了如何选购安全的食品、如何科学合理的安排幼儿饮食，以及如何对食品进行科学有效的管理。这些知识不仅让我对食品安全有了更深刻的认识，也为我今后的工作提供了实用的指导。

同时，我也意识到幼儿园食堂的卫生管理同样重要。一个干净整洁的环境是保证食品安全的重要条件。因此，我们要时刻保持良好的卫生习惯，定期对食堂进行清理和消毒。

最后，我要强调的是，幼儿园食堂的工作人员是保证食品安全的关键环节。他们的健康状况、卫生习惯、专业知识和工作态度都直接影响到食品的安全。因此，我们要加强对工作人员的培训和管理，提高他们的专业素养和安全意识。

总的来说，这次幼儿园食堂食品安全培训对我启发很大，让我认识到了食品安全的重要性以及自己在其中的责任。我将把学到的知识和技能应用到未来的工作中，为保障每一个孩子的健康做出自己的贡献。