旅游管理专业技巧总结 第1篇

关键词：旅游管理 课程体系 职业技能培养

什么样的课程体系才更适合高职教育？这已经成为教育部和高职院校关注的问题。然而，纵观高职课程体系的设计，大部分高职院校的课程体系注重的是到底设置什么样的课程，要实现什么样的培养目标，将目标设定为统一的、死板的规格，而忽视了对学生个体优势和行业、岗位对学生能力需求的培养。特别是旅游管理专业的人才培养，旅游行业的特点决定了其专业课程体系的设计更应注重学生职业技能的培养，学校人才培养和行业需要实现零对接。

一、基于职业技能培养的课程体系设计的理念

将职业技能培养与职业标准紧密融合则是旅游管理专业课程体系设计的核心。高职旅游管理专业课程体系的设计应注重与行业、企业专家的合作，与行业、企业专家共同研讨并确定学生实习与就业的主要岗位群，分析岗位群的工作任务与能力需求情况，归纳出典型工作任务与主要岗位知识与专业能力及素质，确定行动领域，将其转化成学习领域。在设计的同时，应考虑到岗位职业技能的训练和旅游管理专业学生的不同特点，融入“岗位对接、因材施教，发挥优势”的理念，让不同类型的学生在后期有一个方向的选择。

课程体系中课程的选取要针对高职学生的特点，常规课程以外，根据不同企业特点，校企共同开发企业特色课程融入旅游管理专业课程体系。

二、旅游管理专业课程体系设计的依据

（一）基于旅游管理人才培养的目标

高职旅游管理专业人才的培养目标是，培养道德高尚，具备旅行社运营、景区策划及酒店管理等基本知识和沟通协调、营销策划、团队协作、开拓创新的职业能力，面向旅游管理、景区管理和酒店管理等行业，从事导游、旅行社计调、旅游产品设计与销售、会议旅游策划、酒店服务等工作的精服务、懂管理、善策划的高端技能型专门人才。课程体系的设计应将人才培养目标中的内容作为主要的着眼点，将目标分解，确定课程内容。分解来看，旅游管理专业的人才培养目标是让学生能够具备较高的道德，较强的技能，较好的心理素质与较高的创新能力，因而，课程的选取应充分考虑这几部分的有机结合。

（二）学生就业岗位工作要求

高职旅游管理专业学生未来从事的岗位的工作任务对学生素质与能力的要求有相同之处，又有各自的特殊需求。旅游行业是窗口行业，各工作岗位都十分注重员工的道德情操与方法能力，员工的形象代表的就是企业的形象，企业希望从业人员能够以企业为家，讲诚信，应变能力较强，能够灵活处理问题。然而，每一个工作岗位对员工又有相应的岗位要求，如导游员岗位要求员工有较高的文化内涵，熟知旅游地理，表达能力强，有较高的审美水平，周到热情，身体素质也要好。旅游营销人员要求员工熟悉旅游产品，心理素质好，思维灵活，口才好，有较强的抗挫折能力。而星级酒店服务人员则要求员工热情有耐心，

因而，为了培养旅游行业适用人才，应以旅游管理专业岗位能力分析为基础，对接职业标准，根据旅游管理专业主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，创建人才培养方案，构建课程体系。

三、“树形”课程体系设计和实施

所谓“树形”课程体系，即把对高职旅游管理专业学生的培养比作树的成长，打好根基，丰富养分，明确方向，最终实现枝繁叶茂。

（一）夯实根基

“树形”课程体系的根基主要着眼于学生入学的第一和第二学期，这两个学期里，要为未来旅游从业人员打好旅游知识文化基础，培养高尚的职业道德与职业素养。因而，在这两个学期主要设计知识文化与素质培养课程。

除了教育部要求的必修公共课程之外，应加入服务礼仪、旅游职业素养等课程，这些都是对学生道德与素质的培养。旅游从业人员，应具有较高的文化素养与审美水平，因而，在这两个学期里要加入中国旅游地理、旅游基础知识等文化课程，为了学生考取资格证书的需要，还应融入资格证书考试课程。

（二）给足养分

第三学期，在打好根基的基础上补充养分，并注重学生实践能力的锻炼这个学期里，应设计专业技能课程，包括旅游计调业务、旅游市场营销、会展策划等课程。这些课程的设计主要目的是锻炼学生的操作技能，更重要的是，这些实践性较强的课程，在教学过程中采取任务驱动的教学模式，这更容易将学生身上的特点与优势显露，为下一步发挥个体优势，进行职业定位，做好准备。

（三）方向明确

第四学期，通过第三学期里的课程，专业教师会根据学生在技能课程上的表现发现学生的不同特点。教师会结合学生的特点，将学生进行分类，这是一个教师指导，学生自行进行选择的过程，学生根据自身优势，在第四学期选择分方向课程进行学习，此时的就业方向也渐渐明晰。

（四）开枝散叶

经过四个学期的学习，特别是第四个学期的分向学习，学生身上的特点与个体优势越发明显，这个时候，高职培养的最后一年，就要为学生安排实践课程，到相应的领域进行实践锻炼。在锻炼的过程中，学生会发现在“树形”课程体系的培养过程中，自身已找到了较适合自己的实践工作岗位，在岗位进行实践锻炼以后，达到从树根到树梢养分的供给，实现枝繁叶茂。

为了培养旅游行业适用人才，也为了旅游行业的每一个岗位都能够拥有最适合的人才，更为了每个旅游管理专业学生都能找到最适合自己的职业方向，我们的课程体系设计应以旅游管理专业岗位能力分析为基础，对接职业标准，创建人才培养方案，构建与旅游管理岗位群无缝对接的“树形”学习领域课程体系，深度发掘每一个学生的不同特点与优势，找到适合的方向，成就高职教育，成就旅游行业，更成就每一个高职旅游管理专业学生。

旅游管理专业技巧总结 第2篇

随着素质教育不断深入推进，国家相关教育部门明确提出了一系列关于发展推动职业教育的策略和计划。为了响应国家号召，近年来，我国教育部组织开展了大量职业技能竞赛，希望以此将职业教育工作贯彻于社会实践中，稳步推进教育发展。根据相关调查研究可以看出，教育部自注重职业教育发展以来，选择了多个地区院校作为改革试点，相关负责人也对人才培养模式、教学形势进行了深入研究，加大了创新改革力度，通过职业技能竞赛引导教师提高自身业务能力，基于就业导向，进一步明确了教学目标任务。从本质上来讲，职业技能大赛应当是一种先进的教学成果检测手段，能够对高职院校的教学水平、教学能力，学生学习能力、学习质量进行客观全面反馈，帮助教师和学生意识到自身在教学和学习过程中存在的不足和问题，及时优化教学过程，加强旅游管理专业课程建设。

一、职业技能大赛概述

从2011年开始，国家、省级、市级、地区等均开办了职业技能竞赛，并且随着教育发展，逐渐呈现出阶梯式的竞赛模式和选拔方式。2011-2016年，大多数院校已经接受在院校进行比赛，在省市进行选拔，最后参与全国竞赛，形成这种竞赛模式和基本格局。根据实际调查可以看出，在2018年，我国职业技能竞赛项目已经高达277项，其中，常规赛项238项，行业特色赛项39项，全国范围内的参赛队伍已达5000余支，共计7000余名优秀竞赛指导教师，上万名学生积极参与其中。对于旅游管理专业而言，本身属于大型竞赛项目，参与人员众多，且考察科目较多，主要包括导游服务、宴会主题设计、烹饪3个主要方面，其中，所设计到的知识点主要包含导游业务基础知识、餐饮服务、综合实训等。

二、职业技能大赛提高高职旅游管理专业教学水平的策略

（一）基于学生能力本位，明确人才培养目标

根据相关实践调查研究可以看出，我国在2012年就已经提出了明确的高职旅游管理专业职业技能竞赛的具体规则、竞赛原则、大赛开展目标等，提出旅游管理专业的职业技能竞赛是为了培养并提高学生的创新能力、专业能力、实践操作能力、设计能力等，通过作品展示，使学生能够对现有的旅游管理产品进行改革创新，有效解决实际生活中遇到的一系列问题，同时通过职业技能大赛使学生提前感受到社会环境和岗位内容，切实提高学生的职业能力和职业道德素养。学生作为职业技能竞赛的主体对象，专业能力和综合素质直接决定着大赛成绩的高低与否。在传统教学理念和教学模式下，学生多半只能被动地接受知识，学生的学习观念完全取决于教师的教学理念。随着新课程改革和素质教育提出推广，这样的教学方法是错误的，只有以学生的实际需求改变教师的教学内容和教学模式，因材施教，对症下药，明确学生的职业能力，才能切实提高教学效率，实现学生顺利就业。有效推广职业技能大赛能够在一定程度上检验学生的学习成果，使学生意识到自身学习中存在的问题和不足，正确看待自身发展的优劣势，从而改变学习方法，优化学习结构，提高核心竞争力。对于高职旅游管理专业而言，培养学生应当基于社会及企业的实际需求，输送更多的一线基层应用型、综合型优秀旅游人才，并在未来的就业中能够体现出自身价值。为了提高学习效率，充分发挥出职业技能大赛的作用，学生在高职院校中必须掌握相应职业技术能力，将其作为自身核心能力进行巩固，不断培养创新意识和创新精神，科学合理地制订出人才培养策略和计划，并且根据教学目标，结合职业技能大赛的基本要求和竞赛内容，对课程结构、课程内容进行优化创新。

（二）建立考核奖惩机制，提高教师综合能力

学生作为职业技能大赛的关键因素，最终的成绩不仅仅取决于自身的专业能力和综合素养，教师的教学能力和教学指导水平也直接决定着学生的参赛成绩。从一定意义上来讲，职业技能大赛考验的不仅仅是学生的能力，也体现出教师的综合业务能力。对于旅游管理专业而言，在职业技能大赛的准备阶段，教师必须对学生进行务实教育，指导学生进行项目设计，肩负起材料采购的职责，自主进行项目采购、设计、材料准备、资料打印、服务产品研发等工作，提升职业技能大赛教师的教学能力和业务能力，积累相应的工作经验。基于此，高职院校应当注重培养教师的教学能力，大力培养双师型教师，并且可以根据教师的业务能力，加强校企合作，定期组织教师深入企业一线进行挂职锻炼，积极参与行业协会和其他高校开展的培训活动中。另外，高职院校也可以定期开展教师的职业技能大赛，通过比赛推选出优秀旅游管理专业教师，并参与到更高级别的竞赛中。为了激励教师提高自身业务能力，高职院校可以制定出一系列奖惩制度，对于表现优异、能力突出的教师进行精神和物质奖励，从而激发教师的主动性，尤其对于青年教师而言，作为院校的新鲜血液，更应当参与到大赛中，不断提高自身的教学能力和综合能力。

（三）积极开展实践教学活动，优化教学内容

从一定意义上来讲，大多数高职院校采用的仍然是满堂灌的教学模式，过于注重理论知识教学，忽略了学生对实践技能的掌握，这样的教学方式导致学生在职业技能大赛中对很多项目内容并不是十分了解，面对理论知识问答能够应对自如，但面对导游服务、讲解等项目却无从下手，整体表现不尽人意。根据实际调查得知，在旅游管理职业技能大赛的开展过程中，80%的学生能够顺利完成理论知识问答，在此基础上，大约有60%的学生会因为导游服务和导游讲解项目发挥不佳被淘汰，由此，高职院校必须重视学生的实践操作能力，根据职业能力和学生的实际需求，科学合理地调整教学框架、教学组织和教学内容，在课堂教学中适当增加实践教育的基本比例。尤其是对于导游项目的讲解而言，教师应当根据教材内容，加强学生对导游服务相关技能技巧的理解掌握，提高基本业务能力、带团能力、旅游景点讲解能力、心理素质、突发情况应变能力等，寻求理论与实践教学之间的协调性和有效性，及时调整课时安排。

（四）加强校企合作，推进实训基地建设

随着教学改革不断推进，加强校企合作，开展联合办学已经逐渐成为高职旅游管理专业教学的主流趋势，校企合作能够加快实训基地建设，为学生提供更多的实训平台，并帮助学生尽快适应社会发展，提高岗位适应能力。对于旅游管理专业而言，校外实训基地建设主要集中在酒店、旅行社、旅游景区等服务企业中。在开展职业技能大赛时，可以有针对性地设计宴会主题设计、景区服务等项目，在此基础上，学生可以根据自身的兴趣爱好和发展特征，在酒店或是旅行社进行顶岗实习，拜师学艺，由专业的优秀人才对其进行技术实践指导，学习并掌握企业发展的主要战略思想、目标任务以及创新模式，将其灵活运用于职业技能大赛中。另外，高职院校可以根据自身建设条件，将职业技能大赛中的项目活动融入到实训过程中，例如中餐厅和西餐厅的结构设计、导游模拟等，建立起相应的校内实训基地，并且根据大赛的开展标准进行设备设施、材料采购，教师一对一地对学生进行技能指导。通过完善“校内+校外实训基地”建设，契合职业技能大赛的相关标准规定，从真正意义上满足教学的实际需求，以便高效实现教学目标任务。根据相关实践调查研究可以看出，当前大多数高职院校均与周边的优秀企业积极开展了校企合作。例如，安徽省铜陵市的职业技术学院在2011年就已经组织开展了校企合作实践教学活动，针对旅游管理专业的实际教学内容和教学目标任务，与当地五星级酒店——逸顿国际大酒店进行了联合办学，并且通过建设完善相关设备设施、实训基地，已经成为安徽省的校企合作示范训练中心。通过这样的方式将铜陵市职业技术学院、实训基地、逸顿大酒店进行了有效整合，形成长期的联动机制，逐渐实现高职旅游管理专业教学与后期学生就业发展的无缝对接。

（五）基于大赛标准，及时更新课程设置

从一定意义上来讲，职业技能大赛的竞赛项目、评判标准应当是高职院校开展课程教学的基础和关键所在，竞赛中的新型理念、工艺技术、方式方法等都是目前行业发展的主流趋势，也是企业迫切需要的技能技术，因此，也应当作为高职院校调整优化课程设置的主要依据、人才培养的主要目标。对于旅游管理专业而言，课程内容设置主要包括职业素养、职业基础、技术技巧、未来拓展4个方面。在开展职业技能大赛时，关于导游服务，主要设置了讲解、知识问答、才艺展示3个模块。其中，导游讲解和知识问答主要考察学生的基础知识和职业技术技巧，涵盖的知识点包括基础业务知识、模拟实训、旅游文化以及相关政策制度等；才艺展示则主要考察学生的业务能力和综合素养。在课程内容中并没有直接得到体现，但在实践教学过程中则可以有针对性地增加形体训练、音乐鉴赏等内容，从而满足职业技能大赛的基本要求，同时为学生顺利就业及可持续发展奠定良好的基础。

三、职业技能大赛对高职旅游管理专业教学改革的影响

（一）转变了传统的教学理念

职业技能大赛相比其他实践型活动，具有极强的实用性和有效性，注重学生实践操作能力、岗位技能、职业道德等多方面的能力考核，这样的考核目标使高职院校在开展旅游管理专业教学时进一步明确了学生的发展方向和就业目标，基于能力本位，切实提高学生的职业技能和综合素养。

（二）提高了专业教师的教学能力

在职业技能大赛开展之前，指导教师必须花大量的时间和精力对学生进行集中指导，在这个过程中，学生的学习能力以及教师的教学能力都会得到极大考验，同时这也是提高自身能力素养的有效途径，通过这样的方式能够使优秀的旅游专业人才大放异彩，实现自身价值作用。

（三）完善了教学内容和教学模式

职业技能大赛的相关比赛准则、规则、标准等都进一步凸显出高职旅游管理专业的教学重难点和核心要点，明确了旅游专业的就业方向和岗位职能。基于此，高职院校可以及时调整教学内容和课程安排，提高学生的社会适应能力和就业能力，满足社会及企业的实际发现需求。

（四）加快了校企合作建设

根据上文可以看出，组织开展职业技能大赛拉进了高职院校与旅游相关企业的关系，彼此之间可以进行高效交流沟通。高职院校可以深入企业进行旅游管理方面知识技能的学习，同时企业也可以对教学内容、教学方法进行指导，通过这样的方式积极拓展实训基地。

旅游管理专业技巧总结 第3篇

前言

在实践教学中，笔者发现在旅游过程上忽视了少数民族的就餐问题，景区附件没有清真餐厅，新疆同学无法解决饮食问题，旅行社导游只是不收取他们的餐费，但没有提供便捷的清真餐厅交通地图，而七月正是_教的开斋节，饮食上无法得到解决，只能以水果及超市里卖的标有清真字样的方便面充饥。这让我们联想到目前对少数民族的服务存在许多缺陷，在旅游过程中没有深入了解少数民族独特的风俗习惯和禁忌。马斯洛的需求层次理论指出旅游是追求精神愉悦，比生理需求更高层次，但目前发现在少数民族旅游过程中还没有解决好他们的生理需求，此类问题亟待解决。对于旅游管理专业大学生如何提升对少数民族游客的服务技能具有现实意义。

一、调研开展方式

我们小组成员陆续开展了调研活动，首先提出访谈及调研问题，采用SWOT分析法筛选问题，在新疆、广西等地开展实地调查，并利用问卷星等软件在网上开展调研，采取了线上线下结合模式。网上问卷共设置100份，有效问卷95份，实地访谈涉及瑶族、维吾尔族、回族等，访问人数总计达60人，主要采用结构访问法，再把其关键字转换和录入，利用SPSS软件绘制成相关图形。

访谈对象主要涉及景区的游客，少数民族游客为主，同时也涉及到许多旅游管理专业相关的老师及旅游从业人员，从中汲取了他们的一些看法与建议。

二、少数民族旅游人才需要的必要性

从少数民族旅游者的角度（主体角度）来论证庞大的旅游市场以及对于少数民族旅游服务人才的稀缺。随着中国旅游业的发展，少数民族作为不可缺少的一部分，应当引起人们的重视。“一路一带”的发展不断要求我们在旅游服务过程中提升质量。从两个方面阐述少数民族旅游服务上人才的稀缺性及存在的问题。

（一）教务上人才培养存在的问题

目前本科教学主要以理论形式开展旅游管理相应的学术研究，实战经验相对比较单一，培养方案规定的课程中主要以理论研究展开，完成相应科目学习并未涉及少数民族旅游服务技能，只是单一的从认识层次到理论层次，缺少从理论到实践的过程。职业技术院校只注重实际操作能力，这两种都不是培养旅游服务人才的科学方案，只会形成典型的教条主义和经验主义。在教务上虽然主要触及理论知识的学习，但是实践操作也是不可或缺的一部分。

（二）个性化旅游服务人才技能的不足

在对待少数民族旅游问题上，我们不能简单地套用一般的常规的旅游服务模式，针对不同的市场需求我们要采取不同的服务方式，这也是旅游业未来发展的趋势。目前我们对于少数民族旅游产品的设计单一，在旅游接待方面没有提前了解少数民族游客的风俗习惯，不能更好地提供相应的设施和服务，导致在旅游过程中使得少数民族碰到多种问题。旅游服务人员也没有相关的经验和常识，没有储备对少数民族的各种知识，导致出现问题时无法得到妥当的解决。

三、改进对少数民族游客服务的措施

（一）校企合作开展少数民族旅游服务人才培养

在学校教务方面，校企合作学校通过实训课程、专家讲座等形式开展，包括对少数民族文化的研读，相关资料的收集以及对游客的行程安排，校企合作中让旅游管理学生进行实践性的服务，开展技能服务大赛，大力推动旅游管理专业学生的服务积极性。

旅游管理专业的少数民族学生，应该具有思考自身旅游过程中的辩证意识，站在整个少数民族的立场上，提出问题及解决措施，为提升对少数民族游客服务技能贡献自己的想法。在切实体会的基础上提高自身对于本民族的服务技能，并在落实到实践当中。

（二）提升少数民族游客服务技能的学术研究

旅游管理专业技巧总结 第4篇

实践教学是高等学校根据专业培养目标的要求,有计划地组织学生以获取感性知识、进行技能训练、提高综合素质、培养创新精神及实践能力的各种教学形式的统称。在整个教学过程中,实践教学具有理论教学不可替代的作用。作为以培养应用型人才为主的旅游管理专业,需要适应社会需求,构建科学合理的旅游管理专业实践教学体系,提高人才培养质量。

一、旅游管理专业实践教学体系的内涵及构建意义

(一)旅游管理专业实践教学体系的概念

旅游管理专业实践教学体系的概念可以有广义和狭义之分。广义的旅游管理专业实践教学体系是由旅游管理专业实践教学活动的各要素构成的有机联系整体。具体包括实践教学活动的目标、内容、管理和条件等要素。狭义的旅游管理专业实践教学体系则是指旅游管理专业实践教学内容体系,即围绕专业人才培养目标,在制定教学计划时通过合理的课程设置和各个实践教学环节(实验、实习、实训、课程设计、毕业设计、创新制作、社会实践等)的合理配置,建立起来的与理论教学体系相辅相成的教学内容体系。

(二)旅游管理专业实践教学体系的特征

1.职业教育特征

旅游管理专业培养的学生不仅在职业素质方面,而且在智能结构、技术应用能力等方面,都应满足职业岗位(或岗位群)能力要求,旅游管理专业教育的专业业务规格本身就体现了职业岗位的工作要求,它具有鲜明的职业教育特征。因此,旅游管理专业实践教学体系应该建立在职业能力、素质结构分析的基础之上。

2.现代化特征

当今科学技术发展日新月异,知识经济已初见端倪。高新技术产业化促进了企业的高新技术化,产生了越来越多的具有高技术含量的职业岗位,因此,对这些职业岗位的劳动者的综合素质和专业技能提出了更高的要求。旅游管理专业实践教学必须适应上述变化和新的要求,把职业素质的培养与岗位技能的培养放在同样重要的地位,这是现代化建设对旅游管理专业教育外延及内涵扩展所提出的现实要求。

3.社会实践特征

旅游管理专业教育直接贴近社会需求,最快适应社会经济、技术发展变化的需求。旅游管理专业实践教学体系,必须反映企业生产和管理实际,旅游管理专业的模拟项目实训和模拟案例实训,都应来自企业的真实运作。企业也是学生实习、实践的重要场所,在现代企业里,学生不仅得到技能训练,更重要的是受到职业道德、职业素质的教育,感受现代企业文化气息。

4.校企共建特征

校企共建旅游管理专业实践教学体系,建立“双赢”的合作机制,则是建设实践教学体系的最佳模式和有效途径。校企共建就是建立校企之间紧密的联系,把企业的专家请来帮助规划、设计实践教学的硬件与“软件”,这样的实践教学,才能使学生的技术应用能力符合企业的现实需求。

(三)旅游管理专业实践教学体系构建的意义

1.有助于培养学生的职业能力和创新能力

旅游管理专业实践教学体系构建有助于培养学生的职业能力和激发创新精神,是培养学生创新能力的有效形式。学生在实践教学环节中,从亲自动手的过程中,掌握了认识自然、改造自然的科学手段,加深了对知识的理解,提高了能力运用水平,就可以自觉地去发现问题,对实践中出现的问题提出大胆的猜想,提出解决问题的思路和见解并付诸实施。

2.有助于产学研结合工作的展开

旅游管理专业实践教学体系构建是高校实现产学研相结合的一种重要形式。它以实践教学基地为依托,开展地区性新技术的研发和新技术的推广应用工作,实现学校对地方产业的直接介入。同时,还能以实践教学基地为纽带,对技术、工艺在生产实际中的最新进展以及产业对人才的最新要求作出及时反映,实现人才培养和市场需求的高度统一;通过鼓励学生深入企业找课题,在完成毕业设计或专题制作的同时,满足企业的需要。

3.有助于高校的专业建设

专业建设是旅游管理专业人才培养工作主动、灵活地适应社会需求的关键环节,主要包括专业设置、调整,专业教学设计和教学开展。在确定人才培养目标的前提下,开展对旅游行业或产业的调查,识别和分解与从事职业岗位工作所需的综合能力相关的专项能力及能力要素,然后从理论教学到技能教学,从内部条件到外部环境对专业教学进行全面而系统的规划。

二、旅游管理专业实践教学体系的基本框架

(一)实践教学目标体系

实践教学目标体系是构建实践教学体系的基础,由于旅游管理专业具有很强的行业导向性和应用实践性,应该紧紧围绕专业培养目标和人才培养规格构建实践教学的目标体系。旅游管理专业实践教学的目标体系是:以学生的综合素质培养为核心,以学生的实践能力培养和职业能力训练为落脚点,以创新精神和创业能力培养为重点,以职业道德修养和职业行为习惯养成为主线,使学生毕业后能够在旅游行业从事管理工作。

(二)实践教学内容体系

实践教学的内容是实践教学目标任务的具体化。具体来说,是将各个实践教学环节(实验、实习、实训、课程设计、毕业设计、创新制作、社会实践等)通过合理配置,构建成以技术应用能力为主体,按基本技能、专业技能和技术应用能力层次循序渐进地安排实践教学内容,将旅游管理专业实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中,使学生在实践教学中学到的并不是支离破碎的东西,而是高等技术应用型人才所必须具备的、完整的、系统的技能和技术。

(三)实践教学管理体系

旅游管理专业实践教学管理包括管理机构、实践教学基地和人员等的硬件管理以及校内外实践教学管理的规章制度、管理手段和评价指标体系等的软件管理。所需物质条件多,投入量大;要保证实践教学与理论教学真正的“双轨同步”,必须建立起完善可靠的、软硬相结合的实践教学管理体系,以保证实践教学质量。

(四)实践教学支撑保障体系

旅游管理专业实践教学支撑保障体系要求有熟悉生产、建设、管理、服务第一线,并掌握过硬技术的“双师型”的专兼职教师,较完备的、先进的技术设备设施和仿真性的实践教学环境以及良好的学习环境三个重要条件。实践教学对支撑保障条件的要求较为苛刻,既要有一定水平的硬件环境,又要有相适宜的软件环境。支撑保障体系的建设已成为实践教学效果的重要决定因素,其成功与否决定着旅游管理专业实践教学的成败。

三、旅游管理专业实践教学体系构建的主要措施

(一)明确构建实践教学体系的指导思想

以旅游产业需求、旅游学科理论为依据,以能力提升为导向构建实践教学体系。旅游管理专业教育的主要任务是满足旅游产业对人才的需要,其实践教学内容设计应该以了解旅游产业的需求为前提,针对旅游企业岗位群对于旅游管理人才应对旅游产业需求的能力、知识和素质结构,确定实用性、实践性、实效性的实践教学内容。旅游管理专业实践教学体系的构建必须提供应用型人才成长的良好环境,根据旅游产业发展对旅游人才的需求和实践教学内容,以能力提升为导向建立起完善的实践教学平台,较好地实现专业技能、专业理论应用能力和综合实践能力的训练。

(二)建立校内实验基地和校外实习基地

旅游管理专业校内实验基地目前一般包括客房模拟实验室、导游模拟实训室、旅游规划设计室、旅游电子商务实验室、旅游企业信息管理实训室等。高校要多方筹措资金改善实验条件,加强校内实验基地的建设,为旅游管理专业实践教学目标的实现提供良好的基础和条件,促进教学质量的不断提高。旅游管理专业校外实习基地可以为学生提供一个综合型、开放式的实习场所,是有效利用社会资源加速学生成才的学习场所,也是学校与企业之间产、学、研合作的交流平台。为了保证实践教学的效果,学校应该通过协作关系,与有关企业共同建立比较稳定的实习基地和企校合作关系。

(三)建立“双师型”教师队伍

旅游管理专业必须以产教结合为桥梁,通过引进、培训、深造、实践等途径来打造“双师型”教师,具体采用以下的措施:安排专业课教师定期到旅游企业参加挂职锻炼;理论课教师与实践课教师实行定期岗位轮换;从旅游企业引进优秀管理人员与服务人员充实到实践教学一线;聘请既有实践经验又有较高理论水平的行业专家作为兼职实习指导教师。总之,必须建立一支理论与实践并重、专职与兼职结合的多元化“双师型”师资队伍,全面满足实践教学的需要。

(四)完善旅游管理专业实践教学管理制度

结合旅游管理专业实践教学体系,学校教学管理部门要鼓励、支持实践教学改革,完善实践教学体系的管理文件,加强实践教学过程管理和质量监控,建立实践教学网站,发布实践教学工作动态,交流实践教学的经验和成果,形成有效的实践教学管理机制。

(五)加强旅游管理专业实践教学评价

在旅游管理专业一体化实践教学体系的开展过程中,要运用学生互评、指导教师评价、带队教师评价、实习单位同行评价、实习单位顾客评价、实习单位上级评价等方法构建起全方位评价机制,通过实习报告的评价、事后实践能力的考核、全角式的跟踪调查、实践专项答辩等方法对学生在实习时的工作态度、钻研精神、实践效果、操作水平等一系列表现进行横向考核与纵向评价,尤其是注重与国家职业资格评价标准对接的学生实际能力的考核,通过实践教学评价的激励、导向和诊断作用来确保培养出真正的应用型旅游管理专业人才。

参考文献:

[1]王炜.旅游专业实践教学改革初探[J].实验技术与管理,1999,(5).

[2]王保泉,等.工科院校实验教学与学生能力和素质的培养[J].实验室研究与探索,2001,(2).

[3]王健.谈高职教育中实验实训的作用[J].山东科技大学高职教育研究,2001,(1).

[4]汪焰,等.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[J].成人教育,2004,(3).

[5]薛喜民.高等职业技术教育理论与实践[J].旅游科学,2000,(6).

旅游管理专业技巧总结 第5篇

（一）课程内容与行业需求脱节，教学模式缺乏创新

目前高校服务技能教学模式仍然是教师在实训室内进行讲解、示范，学生模拟、操作，形式单一，缺乏新意，学生无法在课堂上感受实际工作情景，如顾客个性化需求、酒店作息时间等，无法充分激发学生的学习积极性，此外教师的授课内容大多是根据现有教材按照酒店常规技能进行讲授，造成与实际工作所需相脱节的弊端。

（二）学生思想观念存在偏差

在服务技能课程教学中发现，学生通常存在两种观念偏差，一是侧重理论学习，认为毕业以后所从事的是管理层的工作，而诸如铺床、托盘端托、斟酒等基本的客房技能无需学习与掌握，对专业技能培养的必要性和重要性认识不清，造成了“眼高手低”的局面；二是单纯地认为服务技能只是简单的模拟操作，忽视对服务心态、服务意识、爱岗敬业、吃苦耐劳等服务意识的体会和培养，并缺乏对创新、创业等综合能力的培养。

（三）专业教师缺乏从业经验

旅游与酒店管理专业是一门实践性非常强的专业，其所涉知识应与行业发展保持同步，做到与时俱进。但目前，酒店管理专业的部分教师是从高校毕业直接步入教学岗位，缺乏实际工作经验；其次，虽然许多高校开始注重“双师型”教师的培养，很多教师都具备相应的资格证书，但实践经验仍较匮乏，实践能力较弱，实训课的讲授无法与社会需求相匹配。此外，虽有部分教师有从事过相关实际工作并拥有实践经验，但脱离企业后，就很少再实地接触行业知识，对酒店的变化情况缺乏了解，造成其所授知识与社会相脱节。

（四）教学设施、设备和实训基地不完善

现阶段，大多数高校仍存在校内实训室设备陈旧简陋、校外实训基地缺乏、校企合作不到位等问题，与服务技能课程相配套的中西餐、客房等实训室设备陈旧、环境简陋且面积小，缺少必备器具、操作软件，只有简单的模拟实验系统，甚至很多系统已落后于现有应用，致使学生的具体操作演练受到了很大阻碍。

二、提升旅游管理专业学生学习服务技能课程积极性的对策

（一）明确企业岗位任务要求，创新服务技能课程

学校应通过与企业合作明确实际岗位任务要求，掌握餐饮服务各环节的具体工作。服务技能课程具有很强的职业性和实践性，本门课程的目标就是引导学生熟悉酒店餐厅客房的操作技能和各项服务规范，提升学生的服务技能和树立“宾客至上”的服务理念。在服务技能课程的教学中，可以将餐厅、客房技能划分为两个大模块进行教学，每个大模块也可分成若干个小模块，将每模块、每阶段的实训项目与目标具体化，如餐厅服务需要掌握的基本技能主要有托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜、分菜等；客房服务需要掌握的技能主要有铺床、清扫整理房间、各项接待服务等，在向学生讲授每一项操作技能和 服务规范的同时，向学生介绍相关理论知识和具体操作流程。

（二）加强学生的兴趣培养

学生之所以在学习技能课时存在两种极端心态，主要是没有从根本上认识到学习服务技能的必要性和迫切性，从而在学习中缺乏自觉性与主动性。因此，作为教师，应充分激发学生的求知欲和学习积极性，将实训与学生的兴趣要求联系起来，制订出明确、具体、切实可行的任务规划。

（三）注重培养“双师型”教师

针对当前旅游管理教师缺乏专业技能的现状，学校可以采取“走出去，请进来”的办法，一方面，教师要经常到酒店做实地调研，充分掌握社会发展动态，丰富自己的知识储备和实践经验；另一方面，通过聘任具有旅游行业经验的高级管理人员和专家担任兼职教师，培养打造出一支优良的“双师”型师资队伍。

旅游管理专业技巧总结 第6篇

随着改革开放和社会主义现代化建设的深入，我国综合国力和影响力的不断增强，普通话在世界上的影响日益广范，世界上许多国家出现了“汉语热”。 国家非常重视语言文字工作，将语言文字工作推上了新的舞台。各行各业对各层次人才的普通话口语提出了新的要求。旅游市场人才运作机制下人才培养的要求也在不断提http://高。为适应社会发展，满足旅游市场高级人才的需求，笔者认为旅游管理专业普通话口语技能课程无论是在教学理念、还是教学内容、教学形式、教学方法以及教材等方面不能停留在公共课程基础上，必需进行教学改革，充分体现高职旅游管理专业特色，提高学生在社会上竞争优势。

1更新教学理念，重视口语技能训练

普通话口语是一门以提高学生的口语交际能力、沟通能力为目的的实践性很强的技能训练课程[1]。“广西壮族自治区实施《_国家通用语言文字法》办法第十条、第十一条中明确规定：公共服务行业的解说员、导游员等特定岗位人员持普通话二级乙等证书上岗[2]。”因此教师必须更新教学理念，将普通话口语作为旅游管理专业技能之一，对学生进行普通话口语强化训练。对旅游管理专业学生而言，普通话口语表达是各项技能中的基础技能，是必须掌握的一门技能，在思想上要引起高度重视，在行动上要做到踏踏实实地投入学习。

2改革教学内容，提升专业口语技能

理论与实践相结合

高职旅游管理专业普通话口语技能的教学应注重理论与实践相结合，有了一定的理论知识加上足够的实践训练，才能有效提高旅游管理专业学生的普通话口语技能。学习普通话首先要掌握声母、韵母、声调的语音知识：掌握声母的发音部位及发音方法；掌握韵母的发音、开口度以及音位滑动的过程，并注意唇的圆展，舌的伸缩；掌握普通话四个声调的调值，特别是上声的调值。认真发好普通话每一个音节。其次要掌握上声的变调、“一”和“不”的变调、“啊”的变化以及轻声、儿化的音变知识。南方人说普通话没有音变规律，特别是轻声、儿化的音变知识在南方口音中基本不存在，对于南方学生来说不容易掌握，因此需要做较精心的讲授。有了一定的语音基础之后再进行实践训练，重点练“读”和 “说”。根据声母、韵母、声调的语音知识读好单音节词语；根据音变规律多读多音节词语；准确读好每个音节之后，进入到多读绕口令、经典诗文、优秀导游词等的朗读训练中，促使学生形成普通话语感；最后进入到说话训练，让学生完全脱离文字凭借，用标准的普通话边思维边流利地表达。只有理论与实践相结合才能有效提高旅游管理专业学生的普通话口语技能。

注重学习方法

提倡多读多练

提高普通话口语技能的最佳方法是多读多练，首先教师讲解发音部位和发音方法，并做示范正音；然后让学生反复练读并相互听音、正音，相互点评；最后教师给予纠正，学生再读。直至字音规范。课后布置学生反复练读所学内容，加深印象，养成多读多练的好习惯。

加强平翘舌、前后鼻音训练

广西大部分地区的普通话发音都不规范，就声母而言最主要的问题是没有翘舌音，或平翘舌音不分，或分不清哪些字是平舌音，哪些字是翘舌音；就韵母而言，广西人由于受方言区影响，大部分人说普通话或没有后鼻韵母，或没有前鼻韵母，或前后鼻韵母不分。针对这种现象，将平翘舌声母及前后鼻韵母的发音部位及发音方法做为重点讲清楚，指导学生对翘舌声母zh 、ch、sh、r，前后鼻韵母en-eng、in-ing逐一反复训练，然后带出相关字、词进行练习。在此基础上，再通过朗读短文、说绕口令等方式进行强化训练。

增添趣味朗读与会话训练

朗读是从普通话训练到一般口语交际训练过渡的桥梁，对于逐步掌握普通话语音系统，形成熟练讲普通话的技能，具有重要作用[3]。在做好单音节和多音节词训练的基础上，进入朗读和会话训练。朗读作为一种创造性的读书方式，要做到以下几点：1）正确理解文章内容．准确把握文章基调．读出真情实感；2）发音清晰、准确；3）语调朴实、自然；4）语速适中（3分钟左右读完400个音节）；5）注意读好

转贴于 http://

具有区别词义、词性作用的轻声、儿化及其它音变现象，轻重格式的把握；6）注意停顿、断句无误，情感自然、真切，并能恰当处理语言节奏，力求以声传情，声情并茂；7）多读多练达到不添字、不漏字、不错字，不回读的熟练程度。教师可指导学生练读一些趣味性较强的议论性、抒情性、叙事性的散文，也可以朗读报纸新闻。

会话训练作为常规训练的最终环节，是最能体现说话者的口语水平，要求说话者脱离文字凭借，用标准普通话准确流利表达所思所想。为体现专业特点，笔者认为必须增添旅游管理专业术语及有关当地著名景点导游词的训练，达到熟能生巧，学生能用标准普通话准确流利自主导游的目的。

3改革教学形式，拓宽教学场所

为了使学生主动参与学习，自觉地修正错误的发音，教师可改变传统的课堂讲授教学形势，利用绕口令、朗诵会、角色朗读、短剧、导游等多种形势对学生进行听音、辨音、正音的训练，让学生在具体语言情境中自觉学习，提高口语表达能力。也可改变教学环境，拓宽教学场所，将这门课程与社会实践紧密结合。“语言训练要与语言环境结合在一起。教师可以利用语音室以及电化教学设备来组织教学，也可以走出课堂到具体的社会环境中去进行训练[4]”。如导游专业的学生利用节假日到周边景点或农庄做临时导游员，利用“黄金周”或寒暑假期间做兼职导游，学生在讲解的过程中充分感悟语言运用的习惯，培养良好的发音方法，锻炼自己的语言表达能力。

4改革教学方法，激发学习兴趣

据调查，旅游管理专业的学生对学习普通话积极性不高，一方面是学生认为普通话人人都会说，没什么学问，只要别人听得懂就行；另一方面，学校及专业老师重视程度不够，学校没有为旅游专业学生开设普通话必修课，学生只能在课程不相冲突的情况下选修，学习时间不充足，没有获得专业性口语技能指导。因此要对教学方法进行改革，激发学习兴趣。

“兴趣是最好的老师。”在普通话教学中要运用各种方法激发学生学习的兴趣，以提高学习的积极性和主动性[5]。

用老师的语言魅力感染学生。老师在上课前可用3－5分钟时间对学生进行语言熏淘，可通过标准语音、抑扬顿挫的声调、轻重缓急的语速，加上适当的眼神和体态语作声情并茂的配乐诗朗诵，也可作配乐导游词解说，或说一段绕口令，充分展示语言魅力，激发学生学习兴趣。

采用灵活多样的方法，使学生有新鲜感。在口语训练的教学方法上，可以改变传统单一的朗读模式，尝试让学生采用短剧、角色朗读、绕口令、朗诵会、讲笑话、排练小品、表演相声、开展演讲比赛和辩论赛、导游词比赛等方式，让学生在主动参与中自觉地修正错误的发音，提高学习普通话的兴趣。http://

教给记忆方法，提高学习效率。在普通话口语教学中，学生很难丢弃原有的方言习惯，不能在短时间内牢记普通话的标准音。必需交给学生一套科学有效的记忆方法。

记少不记多。广西人学习普通话最大的难点是发不出平翘舌音、前后鼻音，或分不清哪些字发平舌音、哪些字发翘舌音、哪些字发前鼻音、哪些字发后鼻音。可采用记少不记多的方法识记。即记住少部分的平舌音或前鼻音，当看到不在我们记忆当中的字就判断为翘舌音或后鼻音。转贴于 http://

记声韵配合规律。根据汉语拼音方案，声韵配合是有规律可循的，如ua、uai、uang只拼翘舌声母zh、ch、sh，韵母ong拼s不拼sh。

声旁类推。一个声旁是翘舌音，其带出的其它形旁的字大多是翘舌音，如主（zh）——拄柱注驻住蛀炷砫疰。

对比练习。将读音相近或字形相近，平翘声母或前后鼻韵母不同的词作对比练习，达到强化记忆的目的。

营造活泼、轻松、融洽的课堂气氛。在教学过程中，教师可利用现代化教学手段开展教学活动，选择尝试播放一些著名电影录音剪辑、经典电视节目解说词、优秀导游员现场导游音像、散文诗歌朗诵、名人演讲、辩论比赛、幽默小品等等，营造一种活泼、轻松、融洽的课堂气氛，使学生在潜移默化中深切地领略到普通话的美感。

与相关的考试、比赛活动接轨。鼓励旅游专业的学生参加相关的考试，除了跟普通话等级考试接轨外，还可以跟全国导游员考试、森林讲解员考试以及演讲、朗诵、辩论等活动接轨。在今后的全国导游员现场考试中，还可以尝试适当提高现场语言表达的分数比例，在客观上使学习普通话、进行口语训练成为一种“必需”，从而提高学生学习的自觉性。

5改革教材及其他相关内容

教材的改革

目前旅游管理专业学生的普通话口语技能课程所使用的教材是《普通话培训与测试》或《普通话口语技能训练》等，仅可满足公共课程的教学、满足测试使用。针对旅游管理专业特点的，真正能让旅游专业学生在今后生活中能经常运用上的教材还没有。因此应尽快组织人力编写生动有趣、实用的教材，教材编写时可增加：“乘客、风光、导游、餐饮、服务质量、旅游费、线路、行程、住宿、游览、购物”等旅游专业词汇，可选用《导游西安华清池》、《中国旅游胜地40佳》等旅游景点优秀讲解词及地方景点导游词，也可选取历史趣事、幽默笑话、中华经典诗文等作为学生口语技能训练的配套学习材料，以适旅游管理专业课程的教学改革。

增加教学时数

据调查旅游管理专业的普通话口语技能课时数与公共课程时数相同，远远满足不了专业口语的训练。为了从根本上提高旅游管理专业学生的普通话口语表达能力，应增加教学时数，从30课时增加为46课时，并合理分配理论与实践授课时数。笔者认为，高职旅游管理专业普通话口语技能课程的全部学时中，理论知识的讲授学时占三分之一，三分之二的课时应留给训练，加大学生训练时间，确保训练效果。

提高教师综合素质

承担旅游专业普通话教学任务的教师不仅要掌握良好的普通话能力，而且要具有旅游专业的相关知识；不仅要有一定的语言正音能力，而且要有较强的语言表达能力；不仅要有语言训练的理论知识，更应具有较强的语言训练的指导能力，能够具体地指导学生进行训练，直至使学生形成完美的表达能力[4]。但是，目前各院校普http://通话教学的教师大多是毕业于中文专业，有较扎实的汉语知识和语音学方面的知识，旅游专业的相关知识尚有待充实[5]。而旅游管理专业核心课程《导游实务与技巧》、《导游讲解与促销》等的教师的普通话口语水平不高，没有达到一级乙等，甚至带有浓重的方言口音，学生在学习专业课程知识时没有得到标准普通话语言的感染，在指导学生进行导游实践时没能结合普通话全面指导，导致学生导游水平不高。因此需要现有教师通过学习或进修来提高个人综合能力，全方位满足旅游专业的教学需要。