律师解答 馒头加改良剂一般是合法的，但不能超限量使用。根据法律规定，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，如果生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的，相关部门将对其予以处罚。 法律依据 《食品安全法》第四十条
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。
食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

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