可以起诉的。个体户招人不签的属于构成了违法的行为，需要按照相关的规定去支付员工的双倍薪资作为赔偿，如果拒不赔偿或者双方没有协商达成一致意见的员工可以起诉单位去处理。
一、个体户招人不签劳动合同可以告吗?
可以起诉的。只要员工能够证明事实的就可以要求单位支付双倍工资作为赔偿，补缴社保，经济补偿。没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付双倍工资(最多11个月)，补交社保;解除劳动关系用人单位还应支付经济补偿。拒不执行的员工有权向劳动局申请仲裁。
二、单位不与员工签合同的处罚是什么?
1、支付双倍工资。
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2、无法约定劳动者的试用期。
用人单位不签订劳动合同，对新招员工就难以约定试用期，直接招用，不仅需要增加试用期期间的支出，而且容易带来用人风险。
3、难以稳定员工和技术人员。
如果用人单位不签劳动合同，职工可以说走就走，无需提前一个月打离职报告，法律不追究其责任。技术人员也同样。如果用人单位与技术人员不签订劳动合同，不仅可以说走就走，无许承担培训费用。
4、难以保护商业秘密。
每个企业或多或少有商业秘密，不签劳动合同，无法通过劳动合同增加条款，很难保护企业的商业秘密。
5、难以进行竞业限制。
企业要对劳动者进行竞业限制，主要针对高技能人才，不签订劳动合同，无法通过劳动合同作出竞业限制，采用其他办法很难收效。
三、法院判决处理仲裁时效问题的基本原则是什么?
1、法律实务中，有的代理人或当事人在答辩中提出劳动争议仲裁时效和诉讼时效属于两个概念，前者规定的是仲裁受理的时效期限问题，后者规定的是法院受理案件的时效期限问题。两者属于不同的处理领域，应当分别看待。
2、这实际上割裂了劳动争议案件中，与民事诉讼之间的关联关系。此种逻辑下，仲裁受理及时性和整个司法救济体系的统一性也将被破坏。司法实践中适用的实际上也不是按照该逻辑操作的，而是仍然按照最高院的上述司法解释执行的。
不管是个体户还是事业单位招人都是需要在最晚一个月之内签署劳动合同的，如果不能及时的签署的属于构成了违法的行为，需要向用人单位支付月薪资的二倍作为员工的赔偿，这笔金额是可以双方协商处理的，协商不一致的可以通过劳动仲裁的方式去处理。
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