国家统计局今年1月中旬发布的数据显示，2019年我国餐饮收入达46721亿元，同比上年增长9.4%。餐饮消费结构逐年年轻化，80、90后已成为餐饮消费市场的中坚力量。同时，得益于我国移动端互联网的迅猛发展，年轻群体在外出就餐前，普遍倾向在网上找攻略，而打卡网红餐厅也成了年轻群体的日常爱好之一。这意味着，餐饮行业的未来，将必然迎合这一庞大的消费群体，调整自己原有的营销方式、打破原本已固化的营销矩阵……今天，我们就和大家聊聊，中国餐饮行业，“新”“旧”营销那点事儿。

我们先回忆一下，早期的餐饮业，是不是都靠着熟客/熟人之间口口相传的口碑经营？在飞速发展的时代下，餐饮人也逐渐意识到，这种模式仅够维持眼前的生意。长远来看，自己的餐厅想要在行业中立足，这种传播速度是没有优势的。只有在市场内不断的“造势”，让更多的人了解到自己的菜品，餐厅才有可能在残酷行业内持续发展。而后才开展一系列营销，如：户外广告、商超海报、横幅传单等，都是较为常见的，传统的线下营销方式。其基础逻辑就是：利用地段人流量，通过随机的曝光，让大部分人记住，小部分人消费。通过广告影响+地段流量相结合，引流到店消费的形式，形成一个简单的交易闭环。

1、传统营销不“香”了吗？

基本以线下为主的传统营销，现今暴露的弊端想必无需多做阐述：地域局限性强、顾客画像不精准、到店的转化率无法推测等诸多短板，特别在今年疫情期间，此类营销的短板更是图穷匕见……过去粗放式经营依靠的是经验，传统营销依靠的是地段，而新营销时代，将完全打破这种历史格局。

2、信息时代，新营销“真香”？

2.1 新营销，已经逐渐成为餐饮人的共识

新营销时代，依据交易数据、流量分布等情况，可输出精准用户画像的海量数据，可在全国范围内圈出众多网格。广告投放，便可依据网格的不同特征进行选址，辐射影响，达到更精准的宣传效果，获取更高的经济效益。

和我们先前提到的，传统营销中，局限性强，且消费者被动、单项的接收讯息不同。新时代营销的传播特点，无论从：覆盖受众、时效性、针对性、传播形式、互动性、服务、数据检测、性价比上，几乎是“完爆”传统营销。

新时代营销，从“曝光-点击-互动-消费-分享”，能形成更完善的交易闭环。

2.2 信息时代，需要更新的营销方法

什么是新的方法呢？有两句话总结挺到位的：

传统广告是“为产品”创造内容，你去找消费者；

新营销是“为消费者”创造内容，让消费者来找你。

从内容创意上提升

信息化时代，铺天盖地的信息，唯有设计精美、创意出挑的广告，才能让人耳目一新，主动分享。而能够让消费者主动获取、分享传播的核心，在于广告的内容是否具备三个价值：

①社交：利它，炫耀，社会认同（社交货币）；

②情绪：共鸣，认可，追随；

③娱乐：消磨时间，释放压力；

所以，在广告内容的创作上，就需要考虑站在消费者的角度，创作符合当前消费者（即品牌受众）心理、甚至是迎合心理附加值的营销内容。

以餐饮广告为例，文案内容描述菜品口味已经远远不能满足消费者了。用“极致之选”突出菜品的独特、品质。消费者进行转发的同时，更重要的是隐形传达了自身秉持的消费主义——精选、极致。

从视觉创意上美化

在这份咖啡推广页上，则巧妙的运用了“场景”。想象一下：在阴雨/冬日的午后，困在写字楼小隔间的疲倦白领们，在下午茶时间，浏览到此广告页面，点上一杯温热的咖啡，策划一场短暂的精神逃离……带有暖调且富有质感设计，有效的促进消费者点击的欲望。而消费者进行转发时，分享的绝不仅是产品，更是隐晦的传达自身的审美、追求。

通过内容提升、视觉美化，让广告主与用户之间双向选择。广告不再是骚扰，而是一条具有社交价值的信息。

从投放途径上优化

我们想想，是不是大多数的信息，你都是从朋友圈最早获取？你获取的信息，是不是最先通过朋友圈来转发或者表达情绪？

移动互联网时代的来临，微信开始爆发式增长，平均月活跃用户高达到11.12亿，是营销广告投放的首选之地。而餐饮行业面向大众，具有消费频次高，复购顾客多，易利用口碑快速传播等特点，是适合做微信营销的典型行业之一。适用于推广线下门店、推广品牌活动、收集销售线索、推广商品、派发优惠券等。

3、如何借助微信广告进行营销？

微信广告资源可分为：

1）朋友圈

广告出现在好友动态信息流之中，可进行点赞、评论互动，迅速拉近了商家与消费者之间的距离。

l  示例：推广我的门店

门店标识点击可跳转查看门店详情页。门店详情页主要用来详细介绍门店信息，并可以拉起地图导航、一键拨号等功能，进一步向感兴趣的用户介绍门店并引导到店。

2）公众号

广告出现于：公众号软文、文中/底部、视频前贴片中，让消费者在浏览文章的同时，让广告曝光于他们眼前。

l  示例：推广我的公众号

点击关注按钮，弹出确认框，点击“关注”完成关注闭环 – 仅微信广告位可支持公众号推广；点击关注卡片非按钮区域，跳转公众号历史消息页。

3）小程序

广告出现于：小程序banner、小程序流量主自定义广告位。

4、餐饮行业案例

一家主营台式中华料理的连锁餐饮店。

l  投放背景：

餐饮店各分店均位于商务写字楼、商业购物中心周边，欲通过大量曝光提高店铺知名度，并通过“抢特惠套餐”的优惠措施，引导用户消费。

l  优化效果:

广告出价优化：根据商圈周围办公族，意向人员密度调整出价，定向的拓展，市中心区域（如下图：市区店）预计曝光将在14.5万左右，而郊区区域（如下图：郊区店）预计曝光将在4.5万左右。

结合之前的投放经验，及累计的转化数据分析：  本次投放转化量多→降低成本→成本朝出价方向靠近，转化量依然在预期范围内→符合预期。

市区店

郊区店

利用LBS定位精准投放，选取位周边3公里范围内，商务白领人群进行重点宣传。

l  投放素材

外层素材：在疫情期间特意突出了“品牌连锁+安心”字眼，将“餐饮规模=规范管理=安心保障”等词组关联，给顾客植入这一心理预设，最大化削减疫情期间，对外卖食品安全把控的顾虑。

落地页素材：“抢19.9元套餐”通过“抢”营造稀缺性、紧张感，抓住顾客占便宜的心理，觉得划算诱导顾客点击；此外，疫情期间特意强化外送卫生安全保障的文案宣传，给顾客食品安全、装餐安全、配送安全可追踪的安全感。

5、小编结语

当前，餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一，查看攻略、预订餐厅、领取优惠都已成为消费者就餐前的常规选择。而餐饮人顺应市场的发展，进行科学的营销网格布局。从“曝光-点击-互动-消费-分享”，最终形成裂变营销，餐饮也乘上新营销翅膀的将会发展得更快、更好。这样“真香”的新营销方式，自然值得餐饮企业积极拥抱。