购买食品后发现变质，却被不法分子敲诈勒索，要求巨额，令人愤慨。面对此类情况，消费者应冷静应对，及时采取有效措施维护自身合法权益。
食品变质被敲诈怎么办赔偿？
1. 保留证据
发现食品变质后，应第一时间拍照或录像取证，并妥善保存购物小票、食品包装等证据。
2. 及时报案
如果遇到敲诈勒索，应立即向公安机关报案，提供相关证据并详细陈述事实。
3. 寻求法律援助
可以聘请或向消费者协会求助，获取专业法律建议和维权支持。
4. 协商赔偿
在有证据证明食品确实变质且商家有责任的情况下，可与商家协商赔偿事宜。赔偿金额应合理，不能超越实际损失。
5. 起诉维权
协商不成，可向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任、赔偿损失并承担欺诈勒索的法律后果。
具体赔偿措施：
1.商品损失赔偿：消费者可要求赔偿变质食品的实际价值。
2.精神抚慰金：因商家敲诈勒索而遭受的精神损害可获得赔偿。
3.维权费用赔偿：包含律师费、差旅费等因维权而支出的合理费用。
4.惩罚性赔偿：对于恶劣的敲诈勒索行为，法院可酌情判处惩罚性赔偿，以警示商家。
注意事项：
1. 消费者应理性维权，不应进行过激行为或使用虚假证据。
2. 食品变质并非必然导致敲诈勒索，应收集充分证据证明商家的不法行为。
3. 敲诈勒索是一种犯罪行为，消费者应勇敢举报，维护自身的合法权益。
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