胆囊炎患者的食谱禁忌包括高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、酸性、产气食物，以及酒精和咖啡，同时应注意饮食规律、多吃蔬菜水果、选择优质蛋白质、保持清淡饮食，并咨询医生或营养师的建议。
胆囊炎患者的食谱有一些禁忌需要注意，以下是一些主要的禁忌：
1.高脂肪食物：胆囊炎患者应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物脂肪、黄油等。这些食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症。
2.高胆固醇食物：高胆固醇食物，如动物内脏、鱼子、蟹黄等，应限制摄入。胆固醇过高可能导致胆囊结石的形成。
3.辛辣刺激性食物：辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒等，可能刺激胆囊，引起胆囊收缩，导致疼痛加剧。
4.酸性食物：胆囊炎患者应避免食用过多的酸性食物，如醋、柠檬、山楂等。酸性食物可能刺激胃酸分泌，加重胆囊负担。
5.产气食物：产气食物，如豆类、洋葱、大蒜等，可能导致胃肠胀气，加重腹部不适。
6.酒精和咖啡：酒精和咖啡都具有刺激性，会刺激胆囊收缩，应避免饮用。
7.过饱饮食：过饱饮食会增加胆囊的负担，应保持适量的饮食，避免过度饱腹。
此外，胆囊炎患者在饮食上还应注意以下几点：
1.饮食规律：定时进餐，避免过度饥饿或过度饱腹。
2.多吃蔬菜水果：富含维生素和膳食纤维的食物有助于消化和预防便秘。
3.优质蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、鸡肉、豆腐等，以维持身体的营养需求。
4.清淡饮食：避免过于油腻、重口味的食物，保持饮食清淡。
5.注意食物烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油煎、油炸。
需要注意的是，每个人的病情和体质不同，饮食禁忌也可能有所差异。因此，在制定食谱时，最好咨询医生或营养师的建议，根据个人情况进行调整。同时，积极治疗胆囊炎，遵循医生的治疗方案，保持良好的生活习惯，有助于控制病情和缓解症状。
