大肠埃希杆菌性胃肠炎的治疗方法包括一般治疗（纠正水、电解质紊乱，调整饮食）、药物治疗（抗生素、对症治疗）和中医治疗（中药、针灸），特殊人群治疗需遵医嘱，治疗期间需注意休息和个人卫生。
根据大肠埃希杆菌性胃肠炎的症状和特点，一般采取以下治疗方法：
1.一般治疗：
纠正水、电解质紊乱：对于轻、中度脱水的患者，可给予口服补液盐；对于中、重度脱水的患者，需要静脉补液。
调整饮食：对于腹泻严重的患者，需要禁食一段时间，待症状缓解后，逐渐恢复饮食。
2.药物治疗：
抗生素：如果患者病情严重，或者是旅行者腹泻，可能需要使用抗生素。常用的抗生素有环丙沙星、左氧氟沙星等。
对症治疗：如果患者有腹痛、恶心、呕吐等症状，可以使用相应的药物进行缓解。
3.中医治疗：
中药治疗：中医认为大肠埃希杆菌性胃肠炎属于“泄泻”范畴，治疗以清热利湿、健脾止泻为主。常用的中药有黄连、黄芩、葛根、白术、茯苓等。
针灸治疗：针灸治疗大肠埃希杆菌性胃肠炎的方法有很多，如针刺、艾灸、拔罐等。针灸可以调节人体的气血、阴阳、脏腑等，从而达到治疗疾病的目的。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，治疗方法可能会有所不同。因此，在治疗前，最好咨询医生的意见。此外，在治疗过程中，患者需要注意休息，保持良好的个人卫生习惯，避免食用不洁食物。
