对于已经患有动脉硬化的人群，需要控制总热量、减少饱和脂肪和胆固醇摄入、增加膳食纤维摄入、控制碳水化合物摄入量、控制盐摄入量、增加抗氧化剂摄入、饮食多样化、注意饮食时间和频率等方面。
1.控制总热量
保持健康的体重对于控制动脉硬化非常重要。建议咨询医生或专业的营养师，了解适合自己的热量摄入量，并合理分配到三餐中。
2.减少饱和脂肪和胆固醇的摄入
饱和脂肪主要存在于动物脂肪中，如黄油、猪油、肥肉等。胆固醇则主要存在于动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物中。应选择瘦肉、鱼类、禽类等富含优质蛋白质的食物，以及富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
3.增加膳食纤维摄入
膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于控制血脂水平。建议多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物。
4.控制碳水化合物摄入量
碳水化合物是人体的主要能量来源，但过多的碳水化合物可能会转化为脂肪储存起来。应选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免过多摄入简单碳水化合物，如白面包、糖果、甜饮料等。
5.控制盐摄入量
过量的盐会导致血压升高，加重动脉硬化的病情。应减少食用腌制食品、加工肉类、高盐调味料等，尽量选择新鲜的食材烹饪。
6.增加抗氧化剂摄入
抗氧化剂可以清除自由基，减少氧化应激对血管的损伤。建议多吃富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等。
7.饮食多样化
保持饮食的多样化，摄入各种营养素，有助于维持身体健康。应选择不同种类的食物，包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类、鱼类等。
8.注意饮食的时间和频率
定时进餐，避免过度饥饿或过度饱腹。建议每天定时三餐，避免夜宵和零食。
患者应在医生的指导下，综合采取多种治疗措施，控制病情，预防并发症的发生。同时，对于高危人群，如高血压、高血脂、糖尿病患者，应更加注意饮食的调整和控制，以预防动脉硬化的发生和发展。
