山药蒸着吃有补充营养、健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效，但消化不良者、糖尿病患者、易过敏者需注意食用量。
山药蒸着吃有以下功效与作用：
补充营养：山药含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，蒸着吃可以最大程度地保留这些营养成分，为人体提供所需的营养。
健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在蒸山药时加入适量的红枣、莲子、枸杞等食物，效果更佳。
益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽久咳的人可以在蒸山药时加入适量的百合、麦冬、川贝等食材，效果更好。
降低血糖：山药中的黏液蛋白、多巴胺等物质，有降低血糖的作用，糖尿病患者在蒸山药时可以搭配一些其他的蔬菜或肉类一起食用，营养更均衡。
延年益寿：山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。人体摄入山药后，能为机体提供大量的黏质蛋白，有效预防心血疾病，起到延年益寿的作用。
需要注意的是，山药蒸着吃虽然有很多好处，但也不是所有人都适合吃的。以下是一些需要注意的事项：
消化不良者：山药中的膳食纤维含量较高，蒸着吃可能会增加肠道负担，导致消化不良、腹胀等症状。
糖尿病患者：山药中含有一定量的碳水化合物，会导致血糖升高，糖尿病患者应适量食用。
易过敏者：山药中含有一些过敏原，易过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
总的来说，山药蒸着吃是一种健康、营养的食用方式，但需要根据个人情况选择合适的食用量和食用方法。
