急性胃肠炎患者是否可以食用鸡蛋和牛奶，应根据症状轻重和个人过敏情况判断，症状较轻或无过敏时可适量食用，严重或过敏时不建议食用，饮食以清淡易消化为主，如有疑问可咨询医生或营养师。
急性胃肠炎患者在发病期间通常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，此时胃肠道较为敏感和脆弱。因此，对于鸡蛋和牛奶这两种食物，是否可以食用需要根据具体情况来判断。
一般来说，如果患者的症状较轻，如仅有轻微的恶心和呕吐，可以适量食用鸡蛋和牛奶。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。牛奶也是一种富含蛋白质、钙等营养成分的食物，适量饮用可以提供能量和营养支持。
然而，如果患者的症状较为严重，如频繁呕吐、腹泻严重，或者对鸡蛋和牛奶过敏，那么则不建议食用鸡蛋和牛奶。此时，胃肠道可能无法有效消化和吸收这些食物，反而会加重胃肠道的负担，导致症状加重。
此外，对于急性胃肠炎患者来说，饮食调整非常重要。在发病期间，应以清淡、易消化的食物为主，如米汤、面汤、藕粉等。同时，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷食物，以免加重胃肠道的负担。
总之，急性胃肠炎患者是否可以食用鸡蛋和牛奶需要根据具体情况来判断。在症状较轻时，可以适量食用，但如果症状严重或对鸡蛋和牛奶过敏，则不建议食用。同时，饮食调整对于急性胃肠炎的恢复也非常重要，应遵循清淡、易消化的原则。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。
特殊人群需要特别注意，如儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女以及患有其他基础疾病的人群，在饮食方面需要更加谨慎。如果对饮食有任何疑问，最好咨询医生或营养师的建议。
