马肠子作为一种动物内脏，虽然营养丰富，但并不适合所有人吃，比如肠胃功能较弱者、饮食习惯突然改变者、便秘患者、高脂血症和高胆固醇患者、肾功能损伤者、糖尿病患者、过敏体质者等人群不适合吃马肠子。
1.肠胃功能较弱者
马肠子中的高油脂含量可能加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀甚至腹泻等症状。对于肠胃功能较弱或受损的人群，如胃炎、胃溃疡等患者，应选择更为温和、清淡的食物，如稀粥、面条等。
2.饮食习惯突然改变者
马肠子属于高脂肪食物，突然改变饮食习惯可能导致身体无法适应这种高脂肪摄入。特别是对于长期低脂饮食的人群来说，突然大量摄入马肠子可能引发腹泻、腹胀等消化问题。
3.便秘患者
马肠子含有较高的脂肪和蛋白质，这些成分在肠道中难以被充分消化和吸收，容易形成较大的颗粒状便便，从而增加排便的困难。因此，便秘患者应避免吃马肠子，以免加重便秘症状。
4.高脂血症和高胆固醇患者
马肠子中含有较多的脂肪和胆固醇，因此高脂血症、高胆固醇患者应避免吃，以免加重病情。
5.肾功能损伤者
马肠子中的蛋白质和矿物质含量较高，过量摄入可能加重肾脏负担，不利于肾功能损伤者的恢复。
6.糖尿病患者
马肠子中的热量和糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高，不利于病情控制。
7.过敏体质者
部分人群可能对马肠子过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。因此，过敏体质者在食用前应谨慎选择，并注意观察身体反应。
马肠子通常会携带有寄生虫，所以需要彻底煮熟煮透，能够有效杀死寄生虫和细菌，以确保食品安全和健康。此外，注意适量吃，可同时搭配生菜、芹菜、橙子等新鲜蔬菜水果一起吃，有助于保证营养均衡。
