土豆功效有健脾和胃、宽肠通便、益气调中、补充营养、抗氧化等，可以起到治疗脾胃虚弱、便秘等病证的作用，还存在增强生理机能、维持生理功能、美容养颜等作用。
1.健脾和胃
土豆入脾经，具有健脾和胃的功效。中医理论认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。土豆中的淀粉质易于消化吸收，能够减轻脾胃负担，促进脾胃功能的恢复和提升。对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状，土豆具有一定的改善作用。
2.宽肠通便
土豆含有丰富的膳食纤维，这种成分能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而起到宽肠通便的作用。对于便秘、排便不畅等肠道问题，适量食用土豆有利于改善症状。
3.益气调中
土豆性平味甘，能够补益中气，调和脏腑功能。中医认为，气是构成人体和维持生命活动的基本物质之一，具有推动、温煦、防御、固摄等作用。土豆通过益气调中，能够增强人体的生理机能和抗病能力，提高身体的整体素质。
4.补充营养
土豆是一种营养全面的食材，含有丰富的蛋白质、维生素C、B族维生素、钾、铁等。这些营养成分对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。例如，维生素C能够增强免疫力、促进铁吸收；钾元素则有利于维持心脏功能和血压稳定。
5.抗氧化
土豆中的维生素C和B族维生素等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少细胞损伤和老化现象，从而起到美容养颜的作用。
需要注意，土豆发芽或变绿后含有龙葵素，这种物质具有毒性，所以应避免食用，否则会对身体健康产生不良影响。
