红薯营养丰富，富含膳食纤维等营养物质，有通便排毒、抑制黑色素、减缓衰老等功效，但缺少蛋白质和脂质，食用时应搭配其他食物，挑选时应优先选纺锤形状、表面光滑、无异味、无斑点的红薯，食用方法多样，但要注意适量。
红薯是一种常见的根茎类食物，其主要成分是淀粉，同时还含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
红薯中含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，因此食用红薯时应搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
红薯的挑选方法：优先挑选纺锤形状的红薯。表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。
红薯的食用方法：红薯可以直接煮着吃，也可以烤着吃，还可以用来煮粥、做红薯饼等。红薯虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，尤其是糖尿病患者，更要少吃。
