炒饭是一种常见的食物，一般分为很多种类，比如扬州炒饭、酱油炒饭、番茄炒饭等等。深受大众追捧，各地特色鲜明。主料是炒饭，一些菜和鸡蛋。炒饭是很多人喜欢的一种食物，做法也很多。生活中，往往有吃不完饭又怕浪费的时候，可以做一些好吃的炒饭。

炒大米饭怎么做好吃家常做法

第一，扬州炒饭。

食物准备:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋和米饭(最好是隔夜饭)、大蒜籽和洋葱、色拉油和盐、鸡精。

制作过程。

1.首先，将胡萝卜火腿洗净，切成小块。越小越好，但不能切成沫。然后将辅料洗净，切成沫状。搅拌鸡蛋，加入少许洋葱沫。

2.锅里放一点色拉油，加到80%的热度。将切好的主料和切碎的蒜沫放在锅里翻炒，直到可以闻到香味(这个过程只需要几秒钟)，然后在锅里翻炒鸡蛋(这个时候需要增加热量，这样鸡蛋会变软，不容易炒)。当鸡蛋被煎成金黄色时，把它们装盘。

3.加入少许色拉油，加热至80%。在锅里炒米饭。这时候米饭要加一点盐和鸡精(鸡精不能放太多，否则太新鲜不好吃)。当米饭炒到米粒能在锅里蹦起来的时候，把炒好的主料和辅料全部放回锅里翻炒，直到米粒变软不粘为止。

用这种方法做出来的米饭软而香，口感极佳。

二、酱油炒饭。

配料准备:白米200g，鸡蛋1个，小葱少许，酱油3汤匙，绍酒糖1茶匙，食用油1茶匙，味精、胡椒粉少许。

制作步骤。

1.将葱切成葱花，将鸡蛋放入碗中，搅拌成蛋液备用；

2.将炒锅用火加热，加入油，用小葱和绍酒在锅里，加入酱油、糖、味精和胡椒等调味料，然后加入白米，翻炒，味道均匀；

3.当白米变色时，倒入蛋液，搅拌均匀至糊状，出锅装盘，用酱油炒米饭。

注意事项。

1.不用热藤饭，不用香米，普通米；

2、做饭一定要用料酒，酱油要酱油，猪油好吃；

3.最重要的是要有适量的糖和胡椒，但一定要有，不然味道会比较单调。

三.番茄鸡蛋炒饭。

食物准备:米饭，2碗鸡蛋，2个西红柿，1根胡萝卜，20克油，盐，酱油，葱花。

步骤:

1.将鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液。

2.将胡萝卜切成小块。

3.切番茄，切葱花。

4.用热油炒胡萝卜，加入少许盐。

5.将蛋液翻炒，加入少许盐。

6.将西红柿炒成汁。

7.用盐炒米饭。

8.将炒好的胡萝卜和鸡蛋搅拌在一起。

9.算了，最后放葱花。

四.鸡蛋炒饭。

食物准备:冷米饭150克，油适量，盐，3个鸡蛋，葱花，料酒。

步骤:

1、切葱花，鸡蛋入锅，准备凉拌米饭。

2.将少许料酒和盐倒入三个鸡蛋中。

3.将蛋液打匀。

4.锅里热油。

5.倒入蛋液。

6.转小火，用筷子慢慢搅拌蛋液。

7.继续搅拌，直到鸡蛋变成许多小块。

8.倒入冷米饭。

9.用勺子把冷米饭压好，和鸡蛋一起翻炒。

10.倒入葱花。

11.炒匀，加少许盐调味，因为鸡蛋已经放盐了，所以味道淡一点就可以了。

五.韩式辣白菜炒饭。

食物准备。

1.500克大米。

2.将一个洋葱洗净切丝。

3.一包韩国泡菜(约200克)切成2厘米宽的条状(在很多超市。

有的卖，要白菜不要萝卜)

4.一个鸡蛋，加一点盐，打碎。

5.油、盐和胡椒。

制作步骤。

1.在煎锅里放油。油热后，放入洋葱炒香；

2.将切好的泡菜放入洋葱中，继续煮2-3分钟左右；

3、炒好的菜不需要取出，加入米饭翻炒(可以加少许水)

4.最后，将打好的鸡蛋倒入米饭中，加入盐、胡椒和少许鸡精，搅拌均匀，即可食用。

六.火腿鸡蛋炒饭。

配料准备:米饭适量，鸡蛋适量，火腿适量，盐适量，味精适量，口味清淡。

制作步骤。

1.将火腿切成小块；

2.黄瓜洗净，剖开，切成豆状；

3.将洋葱洗净，切成葱花；

4.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，拌匀；

5.将花生油倒入锅中，加热至60%至70%的热度，在炒锅中加入葱花，闻后倒入蛋液，翻炒成块。

6.倒入火腿丁和黄瓜丁，翻炒2分钟左右；

7.加入米饭和剩下的精盐、味精，中火翻炒；

8.米粒松散，香味溢出后，可以放在盘子里。

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